Iedereen heeft wel eens zin in iets zoet. Een Twixs, Mars, Bounty, .... Geen van allen zijn veganistisch, laat staan keto. En oké deze homemade twixen vragen wat meer werk dan gewoon een verpakking te openen en in je mond te steken. Het voordeel hier is dat je natuurlijk tussendoor al eens kan en vooral moet proeven! Daarnaast zou het zonde zijn om de potten niet uit te likken. Zie het als een voorproevertje voor het eindresultaat!
Wat heb je nodig?
- Voor het deeg:
- 130 g amandelmeel
- 20 g kokosmeel
- 110 g kokosolie
- 100 g suiker (gebruik Erythritol voor de keto versie)
- 1/2 theelepel zout
- Voor de karamel:
- 200 g suiker (gebruik Erythritol voor de keto versie)
- 1 blik kokosmelk
- 1 flinke snuif zout
- 100 gram pure chocolade - 70%
Hoe ga je te werk?
1. Meng alle ingrediënten voor het deeg en duw het plat in een bakvorm.
2. Bak een 20-tal minuten in een voorverwarmde oven op 180°, of tot het deeg goudbruin ziet.
3. Voor de karamelsaus doe je de helft van de kokosmelk in een kookpot, samen met de suiker en het zout. Laat op een middelmatig vuur 30min. pruttelen en roer regelmatig. Na een tijdje verandert de kleur van wit naar geel/bruin. Ook wordt de saus dikker en dikker. Voeg al roerend ook de rest van de melk toe tot een dikker papje.
4. Laat de koekjesbodem afkoelen zodat deze volledig hard is. Giet dan de koelere karamel over de koekjeslaag en zet in de diepvries tot alles hard is.
5. Smelt de chocolade, haal de koek met karamel uit de diepvries een snijd in stukken. Dop vervolgens de stukken in de chocolade of strooi met een lepel de gesmolten chocolade in strepen op de stukken. Laat alles afkoelen en smullen maar!
Reactie plaatsen
Reacties